油脂中脂肪酸分析前处理酯交换法的研究

作者：王云超; 董华; 高健; 闫军剑; 周万祥

来源：现代食品, 2021, (10): 196-198.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.10.052

• 酯交换法
• 脂肪酸分析
• 甲酯化

本文对酯交换法加以优化,通过增加油样和氢氧化钾甲醇等试剂添加量,以提高样品浓度的方法来解决国家标准方法响应值偏低、结果不精确的问题。经实验表明,该方法重现性好、误差小,低于国家标准规定范围,具有可行性、精确性、可操作性。