脱氢醋酸钠在生食蔬菜上的应用研究

作者：黎婉园; 夏枫耿

来源：中国食品添加剂, 2004, (05): 89-91.

• 脱氢醋酸钠
• 蔬菜
• 微生物 Sodium dehydroacetate
• Vegetable
• Microbiology

脱氢醋酸钠是一种新型的食品保鲜剂。对食品微生物有明显的抑制作用。本文将其应用在生食蔬菜 ,进行了微生物指标检测和分析 ,讨论了脱氢醋酸钠的使用浓度和使用时间。

• 单位
  广州市微生物研究所