建立了高效液相色谱质谱法测定食品接触用纸中丙烯酰胺含量的方法。将样品剪至5 mm×5 mm,超纯水超声萃取15 min,过滤上机测试,结果表明:丙烯酰胺线性范围为0.0001 mg/L～0.05 mg/L,线性相关系数r2>0.999,说明丙烯酰胺均具有良好的线性关系。在所选择的实验条件下,本方法灵敏度高,检测限低,重现性好,适用于食品接触用纸中丙烯酰胺含量的测定。
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