乳制品中乳糖直接比色测定方法探讨

作者：樊宏; 陈强

来源：中国卫生检验杂志, 2006, (03): 296-297.

• 分光光度计
• 乳糖
• 快速比色测定

目的:建立针对乳制品中乳糖的直接比色测定方法。方法:乳制品经蛋白沉淀澄清后,无蛋白滤液中的乳糖在苯酚、氢氧化钠、苦味酸和亚硫酸氢钠作用下生成桔红色的络合物,该络合物在520 nm处有最大吸收峰,与标准系列比较定量。结果:乳糖在0.0~0.10 mg/m l范围内与吸光度呈良好线性关系,相对标准偏差<5%,加标平均回收率范围为96.8%~101.3%。结论:本方法简便快速,准确可靠,适用于乳制品中乳糖的快速测定。