HACCP在软包装米粉生产中的应用

作者：殷七荣; 易翠平; 陈季旺; 孙庆杰

来源：食品与机械, 2005, (05): 67-69.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2005.05.021

• HACCP
• CCP(关键控制点)
• 软包装米粉
• 关键限值 HACCP
• Critical control point
• Rice noodles with flexible packaging
• Critical limit

应用HACCP原理对软包装米粉的生产进行危害分析,确定显著危害和关键控制点是在关键控制点上设立关键限值,进行重点监控、记录、纠偏和验证,从而保证工业化米粉生产的安全性。

• 单位
  武汉轻工大学; 江南大学