复合乳清蛋白粉改善小鼠记忆力功能研究

作者：郭月逸; 郭豫; 赵建; 赵江燕; 闫文杰^*

来源：中国乳品工业, 2022, 50(12): 10-16.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2022.12.002

• 磷脂
• 乳清蛋白粉
• 牛磺酸
• 改善记忆

探讨以含有磷脂的乳清蛋白粉和牛磺酸为主要原料制成的功能营养粉对小鼠记忆力的影响。选取288只SPF级昆明种雄性小鼠，分别进行两次试验，每次试验144只。每次试验分为3批，每批48只，随机分为模型对照组和低、中、高剂量组。连续给予受试物灌胃30 d后，分别进行小鼠跳台行为学实验、避暗行为学实验、水迷宫行为学实验。结果两次跳台实验，中剂量组与模型对照组比较均能减少测试期错误次数（P<0.05）；第一次避暗实验高剂量组、第二次避暗实验低剂量组与模型对照组比较重测期错误潜伏期延长（P<0.05），两次避暗实验，中、高剂量组与模型对照组比较均能减少错误次数（P<0.05）。各剂量组与模型对照组比较小鼠脑组织乙酰胆碱（acetylcholine,ACh）含量升高（P<0.01），乙酰胆碱酯酶（acetylcholinesterase,AChE）活力降低（P<0.01）。两次实验结果一致，表明复合乳清蛋白粉通过调节改善小鼠中枢胆碱能系统从而改善小鼠记忆力，通过本实验可以为开发复合乳清蛋白粉改善记忆功能食品提供实验基础和开发依据。

• 单位
  北京联合大学; 北京联合大学应用文理学院