牛类芽孢杆菌BD3526发酵液中抗菌物质的特性及初步分离

作者：花榜清; 吴正钧

来源：乳业科学与技术, 2019, 42(04): 16-20.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2019.04.004

• 牛类芽孢杆菌BD3526
• 抗菌物质
• 稳定性
• 初步分离纯化

牛类芽孢杆菌BD3526在组合培养基中培养发酵48 h,对发酵液中的抗菌物质进行特性研究及初步分离。蛋白酶处理结果表明,牛类芽孢杆菌BD3526发酵上清液含有肽类抗菌活性物质,且具有良好的热稳定性、耐酸碱性。通过对抗菌物质特性的研究发现,其对选取的革兰氏阳性菌具有较强的抑菌活性,而对选取的革兰氏阴性菌没有抑菌活性。通过Sephadex LH-20凝胶柱层析初步分离纯化发现,牛类芽孢杆菌BD3526产生的抗菌物质与麸皮发酵液中产生的抗菌物质有所不同,表明可能有新的抗菌物质产生。

• 单位
  光明乳业股份有限公司