膜分离法提高麦芽四糖糖浆纯度的研究

作者：李佳明; 张宏建; 王靓; 陈旭升; 张建华^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-8.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.035399

• 麦芽四糖
• 超滤
• 纳滤
• 间歇渗滤
• 糊精分子质量分布

该研究拟采用膜分离法将麦芽四糖糖浆中麦芽四糖的纯度提高到80%以上。研究结果表明，麦芽四糖糖浆经截留分子质量为1 000 Da的膜超滤后，大部分糊精被去除，但小分子糖含量几乎没有损失；以渗透通量、各糖截留率、分离系数为评价指标，筛选出最适合用于提高麦芽四糖纯度的纳滤膜的截留分子质量为150～300 Da；实验确定的纳滤膜最优工艺参数为跨膜压差1.0 MPa，操作温度35 ℃，进料质量浓度15 g/L，纳滤后麦芽四糖纯度由73.40%提升至78.20%；进一步采用浓缩因子为2的五阶段间歇渗滤，截留液中麦芽四糖的纯度达到87.14%。膜分离工艺不能完成相近分子质量低聚糖的绝对分离，但利用各糖截留率的差异，可以提高产品中麦芽四糖的纯度。

• 单位
  工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学; 生物工程学院