紫苏籽蛋白的提取及纯化研究

作者：石玮婷; 李荣; 姜子涛

来源：中国食品添加剂, 2013, (04): 68-74.

• 紫苏籽
• 微波
• 蛋白
• 提取
• 超滤 pefilla seed
• microwave
• protein
• extraction
• ultrafiltration

本文以紫苏籽为原料,利用石油醚对其进行脱脂。采用微波辅助提取紫苏籽蛋白。在单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验设计,研究pH、微波功率、微波时间和固液比对紫苏籽蛋白提取率的影响。结果表明,在各影响因素中,影响程度依次为:pH>微波功率>微波时间>固液比,微波辅助提取紫苏籽蛋白的最佳工艺条件为:pH10.0、固液比为1∶10、微波时间8min、微波功率200W,在此条件下测得脱脂紫苏粉粗蛋白提取率为25.85%,其蛋白含量为43.01%。经超滤法处理后得到的蛋白提取率为46.90%,其蛋白含量为91.74%。

• 单位
  天津商业大学