食物的温度真的很重要吗

作者：范志红

来源：饮食科学, 2013, (12): 10-11.

• 淀粉类
• 摄入量
• 餐后血糖
• 淀粉分子
• 抗性淀粉

<正>一位女士对我说,她原本身体瘦弱,胃肠不好,消化不良,经常胀气,常感疲乏。后来,听了长辈和电视上养生专家的忠告,告别曾经贪食的冷饮,也不再喝各种甜饮料,连水果摄入量都大幅度削减,三餐饮食定时定量,尽量吃温热的食物。半年之后,她感觉胃肠舒服了很多,体重有明显增加,脸色好了,乏力问题也改善不少。另一营养师听到后问我:"她的话真有科学道理吗?食物成分没有任何改

• 单位
  中国农业大学