抑制型离子色谱法电导检测畜禽肉中硝酸盐和亚硝酸盐

作者：孙延勤; 张芳芳; 沈娟; 吴欣怡; 李春保; 陈颖; 王玮^*

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(11): 264-268.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.023361

• 畜禽肉
• 抑制型离子色谱
• 硝酸盐
• 亚硝酸盐
• 前处理优化

在优化前处理方法和仪器检测条件的基础上,建立了一种可同时检测畜禽肉及其制品中硝酸盐和亚硝酸盐含量的抑制型离子色谱法(inhibitory ion chromatography)。样品均质后,经超声萃取、静置分离,加入二氯甲烷除去蛋白质、脂肪等物质。取上清液过滤净化,以KOH为淋洗液,采用抑制型离子色谱法电导检测器检测。硝酸盐与亚硝酸盐的分离度良好,定量限分别为0. 3、0. 2 mg/kg,检出限分别为0. 09、0. 06 mg/kg,并分别在0. 2～2. 0、0. 02～0. 2 mg/kg浓度内,呈良好线性关系。在低、中、高3个浓度水平加标并平行测定6次,猪、牛、羊、鸡和鸭中硝酸盐和亚硝酸盐的加标回收率平均值分别在77. 0%～106. 1%、77. 3%～101. 0%、65%～97. 5%、80. 0%～103. 3%、90. 5%～99. 2%,平均相对标准偏差(relative standard diviation,RSD)均<8. 75%。该研究建立的方法简便快捷,检测结果准确可靠、回收率高、精密度良好,可以满足畜禽肉及其制品中硝酸盐与亚硝酸盐的同时检测。

• 单位
  中国检验检疫科学研究院; 南京农业大学; 赛默飞世尔科技（中国）有限公司