不同产地及种类桑枝中25种元素的测定与安全性评价

作者：张椿翊; 江春阳; 吴秋杰; 黄小兰; 李金金; 朱德文; 王森; 吴应梅^*; 周浓^*

来源：食品与发酵工业, 2022, 48(24): 273-280.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033369

• 桑枝
• 无机元素
• 矿质元素
• 重金属元素
• 主成分分析
• 聚类分析

建立了采用凯氏定氮法、电感耦合等离子体质谱法和原子荧光光谱法测定不同产地及种类桑枝中N、Ca、K、P、Mg、Al、Fe、Zn、Cu、Sr、Ba、Mn、Na、B、Pb、Ni、Cr、Mo、Sn、Co、As、Se、Cd、Sb、Hg等25种元素的方法，并对测定结果进行了分析，以评价其质量与安全性。结果表明，除N以外的24种元素在其各自浓度范围内呈现良好的线性关系，相关系数R2≥0.999 2;18个批次的桑枝均检出了25种元素，但各批次含量组成差异较大；25种元素中平均含量最高的元素为Ca(13.23 mg/g),其次为N(12.75 mg/g)、K(7.99 mg/g)、P(2.62 mg/g)、Mg(1.39 mg/g),平均含量最低的元素为Hg(0.022μg/g);所有批次桑枝中Cu及重庆市巴南区安澜镇的鸡桑(S4)中的Pb超出标准限量值；主成分分析表明，重庆市巴南区安澜镇的鸡桑(S4)主成分综合得分最高，其次为重庆市南岸区黄桷垭镇的鸡桑(S8)、重庆市南岸区黄桷垭镇的华桑(S9)和重庆市奉节县新民镇的鸡桑(S14);聚类分析结果显示，重庆市巴南区安澜镇的鸡桑(S4)为一类，重庆市南岸区黄桷垭镇的鸡桑(S8)、重庆市南岸区黄桷垭镇的华桑(S9)和重庆市奉节县新民镇的鸡桑(S14)为一类，其余14批桑枝样品为一类。该研究可为桑枝的质量与安全性评价以及药用价值的开发利用提供理论依据和基础资料。

• 单位
  重庆三峡学院; 遵义医科大学