金桔提取及其喷雾干燥工艺优化

作者：刘亚男; 刘素连; 甘玲; 黄雄颛; 林家逊^*; 许有瑞^*

来源：保鲜与加工, 2021, 21(12): 72-79.

• 金桔
• 工艺优化
• 响应面法
• 喷雾干燥

以金桔提取率为考察指标,在单因素试验的基础上通过响应面分析法优化金桔提取的工艺条件,通过正交试验优化金桔粉的最佳喷雾干燥工艺参数。结果表明,金桔的最佳提取工艺为:料液比1∶6(g/mL),提取温度96℃,提取时间51 min,提取次数4次,在此优化工艺条件下,金桔提取率为15.48%,与理论预测值15.56%较为接近。金桔粉的最佳喷雾干燥工艺条件为:助干剂添加量120%,进风温度120℃,进样流量20%,雾化空气流量500 L/h,该工艺条件下出粉率达84.80%,可较大程度地保持金桔的营养和风味,为金桔产品的批量化生产提供参考依据。

• 单位
  桂林医学院