览沙井蚝之韵 觅深圳人之魂

来源：新经济, 2018, (01): 80-81.

<正>蚝(牡蛎),蚝体含有大量人体所需要的鲍灵糖蛋白、牛磺酸、氨基酸及多种维生素A、B、C等。它的含锌量极高,能提高儿童智力,增强人体的免疫功能。享有"海中牛奶"和"海中水果"之美誉。沙井蚝,是深圳最出名的土特产,也是深圳最早的出口产品。然而世人多知沙井蚝"肉肥汁鲜爽脆",却少有人知沙井蚝的背后故事。据了解,沙井世出蚝蛎,品质卓越,遂被冠以"沙井蚝"的地理标识。自宋代起被当地村民争相人工养殖,成为与当地海盐一样出名的