正交试验优选淡豆豉中SOD的最佳水提条件

作者：梁春梅; 袁旭; 沈娟; 张海燕; 操基玉

来源：安徽医科大学学报, 2010, (05): 714-716.

DOI：10.19405/j.cnki.issn1000-1492.2010.05.034

• 淡豆豉
• 超氧化物歧化酶
• 正交试验

目的研究淡豆豉中超氧化物歧化酶(SOD)水提取的最佳工艺条件。方法用正交试验法对淡豆豉中SOD提取工艺条件进行优选,以SOD提出量为指标,选用L9(34)正交试验表;考察影响SOD提出量的提取时间、提取温度和提取液的pH值3个因素,每个因素取3个水平。结果影响淡豆豉中SOD提取量的最主要因素是提取液的pH值,其次是提取温度。水提法优化工艺条件为温度35℃,时间5h,提取液的pH值为5.8。

• 单位
  安徽医科大学; 安徽医科大学第一附属医院