超高压辅助提取蓝靛果花青素工艺优化

作者：李圣桡; 李若萌; 陈博朴; 张卫; 周亚军^*

来源：农产品加工, 2021, (11): 26-30.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.06.007

• 花青素
• 蓝靛果
• 超高压
• 响应面法

以长白山野生蓝靛果为原料,采用超高压辅助提取花青素,研究压强、保压时间、乙醇体积分数3个因素对花青素提取量的影响,通过响应面法优化其提取工艺,并与传统溶剂浸提法最大提取量进行对比。研究表明,超高压辅助提取花青素的最佳工艺参数为压强260.5 MPa,保压时间3.5 min,乙醇体积分数33.1%,此时花青素提取量理论最大值为36.31 mg/g。超高压辅助提取花青素具有提取时间短、操作简单、提取量多等优点,具有良好的应用开发前景。

• 单位
  吉林大学