养殖场的生物安全管理与危害关键点控制

作者：刘枢清; 何宇乾

来源：山东畜牧兽医, 2019, 40(11): 41-44.

<正>生物安全是近年来国外提出的有关养殖场生产过程中保护和提高畜禽群体健康状况的新理论。生物安全管理的中心环节是隔离、消毒和防疫,关键是对人、各种工具和环境的控制,最后达到建立防止病原入侵的多层屏障的目的。危害关键点控制的概念来自于HACCP(Hazard Analysis andCriticalControlpoint危害分析与关键点控制),其要点是"危害分析"与"关键点控制"。以往HACCP主要用于食品生产加工过程中,是控制食品质量缺陷危害的一种预防性体系,是用来确保食品安全、保护消费者的有效方法。