不同油脂来源日粮对生长育肥猪肉品质、脂肪酸含量和肌肉结构的影响

作者：陶文君; 叶帝恩; 廖国雄; 马炜; 卢威霖

来源：中国饲料, 2018, (6): 65-70.

DOI：10.15906/j.cnki.cn11―2975/s.20180615

• 油脂来源
• 生长猪
• 肉品质
• 脂肪酸
• 纤维结构

为研究日粮中添加不同油脂对生长育肥猪肉品质、感官指标、肌肉脂肪酸含量及纤维结构的影响,试验选择健康、体重接近的皮特兰×长白阉割公猪及母猪各20头,随机分成2组,每组4个重复,每个重复5头.采用大麦、小麦、玉米及豆粕型基础日粮,亚麻油组:在95%基础日粮中添加5%亚麻油,橄榄油组:在95%基础日粮中添加5%橄榄油,试验共进行80 d.结果显示:不同猪只性别间瘦肉率,背膘厚度和肌肉面积存在显著差异(P<0.05),其中阉割公猪背膘厚度、肌间脂肪均高于饲喂同种日粮的母猪,而瘦肉率低于母猪;亚麻油组肌肉中维生素E含量显著低于橄榄油组(P<0.05).不同油脂日粮对各感官指标的影响不显著(P>0.05).亚麻油组肌肉脂肪中亚麻酸的含量显著高于橄榄油组(P<0.05);亚麻油组显著增加了C18:3脂肪酸,二十碳五烯酸和二十二碳五烯酸的含量(P<0.05);橄榄油和亚麻油组中母猪红肌纤维、肌间纤维、白肌纤维均显著高于阉割公猪(P<0.05),橄榄油组各纤维直径较亚麻油组有所提高.不同油脂日粮及猪只性别对肌纤维含量均无显著影响(P>0.05).结果表明:日粮添加5%亚麻油提高肌肉n-3脂肪酸的含量或亚麻酸含量.母猪红肌纤维、肌间纤维和白肌纤维的直径高于去势公猪.日粮添加橄榄油可以提高去势公猪肌肉红肌纤维、肌间纤维和白肌纤维的直径和数量.

• 单位
  深圳大学; 暨南大学; 深圳市人民医院; 第二临床医学院