“缙云烧饼”火了

作者：唐弢

来源：食品界, 2021, (10): 47-49.

<正>揉面、包馅、涂糖油、烤贴、起饼……半个小时左右,一桶炉内的30多个烧饼就烤制好了。在浙江省丽水市缙云县,一个烧饼师傅在案板和桶炉前忙活一天,可以卖出近300个烧饼。表皮松脆、内质软糯、油而不腻……鲜香满口的烧饼,让众多来到缙云的食客念念不忘。如今,承载着乡愁的缙云烧饼,已经从一个名不见经传的地方小吃,升级成为缙云人引以为傲的"乡愁产业"。