水溶性椰壳聚糖Cu(Ⅱ)配合物抗氧化活性初探

作者：林昭华; 陈祎平; 姚伯元; 张华军

来源：食品科学, 2005, (09): 485-487.

• 椰壳聚糖
• 金属配合物
• 抗氧化活性

探讨了从椰子壳中制备水溶性椰壳聚糖,进而制备椰壳聚糖-Cu(Ⅱ)配合物,并对其抗氧化活性做了初步研究。结果表明,椰壳聚糖及其配合物对氧自由基均具有较好的清除活性,而且成量效关系。

• 单位
  海南大学