酵母菌与乳酸菌混合培养条件研究

作者：周静; 肖嫩群

来源：安徽农业科学, 2011, (15): 8824-8825+8830.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2011.15.012

• 发酵
• 混合培养
• 乳酸菌
• 酵母菌 Fermentation
• Mixed culture
• Yeast
• Lactic acid bacteria

[目的]研究酵母菌与乳酸菌混合培养的条件。[方法]对产朊假丝酵母(Candida tails)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)等4种菌的混合培养条件进行了优化,分析了溶解氧、温度、pH值、接种比例及接种量对其菌体生长的影响。[结果]在培养基的起始pH值6.5、酵母菌与乳酸菌混合种子(活菌数约2×109 CFU/ml)中酿酒酵母菌数:产朊假丝酵母菌数:植物乳杆菌数:嗜酸乳杆菌数约为1∶2∶3∶3、酵母菌与乳酸菌混合种子的接种量为0.2%、前...

• 单位
  湖南中医药大学; 娄底职业技术学院