黄瓜多糖的脱蛋白方法及抗氧化活性研究

作者：梅新娅

来源：食品科技, 2013, (03): 176-178.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.03.010

• 黄瓜多糖
• 脱蛋白
• 分析
• 抗氧化活性 cucumber polysaccharide
• deproteinization
• analysis
• antioxidant activity

研究了黄瓜(Cucumis saticus L.)多糖的脱蛋白方法及其对超氧阴离子的清除作用。分别用三氯乙酸(TCA)法和氯化钙法除去黄瓜粗多糖中的蛋白质,并从脱蛋白百分量和多糖损失百分量两方面比较了2种脱蛋白方法。分析表明,TCA法比氯化钙法脱蛋白效率要高一些,但其多糖损失量比氯化钙法要高些。另外,测试表明黄瓜多糖对超氧阴离子显示较强的清除能力。糖浓度为15mg/mL时,清除率达86%。

• 单位
  重庆师范大学