<正>2017年9月,一家起家于四川成都、以辣闻名的连锁火锅店上市,按市值成了当时中国餐饮业的第一,由此可以窥见辣在中国餐饮业中的地位。在2016年,中国鲜食辣椒种植面积占世界辣椒种植面积的40%以上,而产量超过全球总产量的50%。曾经有一个关于是否喜爱辣椒的调查,受访者的回答中57%为"喜欢",只有不到15%为"不喜欢",而28%持中立态度。根据联合国粮食及农业组织的数据,
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