2021年慈溪市瓜子中安赛蜜和糖精钠及其叠加使用情况分析

作者：华友友; 龚文杰; 徐毅; 邬晨阳; 姚香贝

来源：中国卫生检验杂志, 2023, 33(12): 1430-1436.

• 安赛蜜
• 糖精钠
• 二元甜味剂

目的 了解慈溪市瓜子中安赛蜜和糖精钠及其叠加使用情况。方法 选择慈溪市20个乡镇采集的88份带壳瓜子，对样品中安赛蜜和糖精钠进行检测，每份样品均碾碎混匀成均一粉状，以高效液相色谱法同时检测安赛蜜和糖精钠。结果 瓜壳质量大于对应瓜仁质量，甜味剂在瓜子不同部分的含量从大到小为瓜壳>瓜壳瓜仁混合>瓜仁。甜味剂检出率为安赛蜜(75.0%)>糖精钠(68.2%)>叠加使用甜味剂(63.6%),甜味剂使用超标率为叠加使用甜味剂(37.5%)>糖精钠(2.21%)>安赛蜜(0.0%),5种常见口味叠加使用甜味剂超标率从高到低为核桃味(46.7%)>五香味(42.8%)>奶油味(40.0%)>盐焗(30.8%)>原味(20.0%)。结论 瓜壳作为瓜子甜味剂主要载体，不同的食用方式影响人体对甜味剂含量的摄入。慈溪市瓜子中安赛蜜和糖精钠添加情况普遍，除单项甜味剂仅糖精钠在2例样品中检出超标，其他均符合相关国家限量标准，叠加使用甜味剂对超标率有显著性影响，需要引起有关部门的重视，采取对应措施。