酿酒酵母是酵母菌研究和应用中最为深入的一类,在动物生产中应用十分广泛。酿酒酵母含有丰富的蛋白质、多糖、氨基酸、小肽、核苷酸、维生素、微量元素和一些未知生长因子,具有提高生产性能、调节肠道菌群平衡、提高机体免疫力等多种功效。文章论述酿酒酵母的营养成分、生物学功能及其在动物生产和饲料生产中的应用。
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