布渣叶多糖的提取工艺优化及生物活性分析

作者：刘秋叶; 刘辉; 陈鑫; 左亚杰^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-17.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023090110

• 布渣叶多糖
• 提取工艺
• 抗氧化
• 抗菌
• 脂肪酶抑制

目的：优化布渣叶多糖的提取工艺，并对布渣叶多糖体外抗氧化、胰脂肪酶抑制、抗菌活性进行评价。方法：采用超声辅助热水法提取布渣叶多糖，在单因素实验基础上结合正交试验对提取工艺参数进行优化；通过测定DPPH、ABTS和OH自由基清除能力来评价布渣叶多糖的抗氧化能力；通过抑制胰脂肪酶作用测定布渣叶多糖的降脂活性；采用微量肉汤稀释法测定布渣叶多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌、鲍曼不动杆菌和肺炎克雷伯菌的抑菌作用。结果：布渣叶多糖最佳提取工艺条件为：超声功率225 W，超声温度65 ℃，料液比1：20(g/mL)，超声时间35 min，在此条件下多糖平均得率为3.76%±0.25%；布渣叶多糖对DPPH、ABTS、OH自由基清除率的IC50值分别为0.1430 mg/mL、0.01553 mg/mL和0.1451 mg/mL；在达到试验设置的最大质量浓度5 mg/mL时，布渣叶多糖胰脂肪酶抑制率为36.22%±1.76%；此外，布渣叶多糖对铜绿假单胞菌、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、鲍曼不动杆菌均有抑制效果，其MIC分别为50 mg/mL、100 mg/mL、100 mg/mL、200 mg/mL。结论：单因素结合正交试验优化所得提取工艺可有效提取布渣叶多糖，布渣叶多糖具有良好的体外抗氧化、抗菌活性以及有潜在的胰脂肪酶抑制能力，有深入开发研究的价值。

• 单位
  湖南中医药大学第一附属医院; 佛山科学技术学院