牛大力总酚酸提取工艺优化、定量分析及抗氧化活性研究

作者：石敏^*; 吴桂妮; 蓝淼杏

来源：食品工业, 2022, 43(09): 82-87.

• 牛大力
• 总酚酸
• 提取
• 测定
• 抗氧化活性

以牛大力为原料,优化牛大力总酚酸提取工艺并建立含量测定方法。通过正交试验优化,确定最优提取工艺:料液比1︰60 g/mL、乙醇体积分数50%、超声功率400 W、超声温度60℃、超声时间60 min、超声次数2次。通过单因素试验优化,确定最优测定条件:测定波长720 nm、福林酚用量1 mL、反应放置时间0 min、碳酸钠溶液用量1 mL、水浴温度60℃、水浴时间20 min。没食子酸线性范围为0.001～0.012 mg/mL (r=0.999 9),平均回收率为99.1%,SRSD为1.43%。抗氧化试验发现牛大力总酚酸具有良好的抗氧化性。该试验可为牛大力深加工产品的开发提供借鉴。

• 单位
  广西农业职业技术学院