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摘要
食品安全影响人们的身体健康,随着社会的发展和时代的进步,人们的饮食观念也不断改变,对安全、营养搭配、口感、色泽等饮食品质有更高层次的要求。企业食堂可能在主材、器具、人员等方面存在隐患,供餐中存在烹饪不当、油盐糖含量过多、营养价值不高、膳食营养搭配不当等问题。针对存在的问题进行分析,从食堂经营管理制度改革、科技手段的有效利用、教育和培训等方面提出相应的解决对策,完善企业食堂食品安全与营养搭配体系。
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单位北京精密机电控制设备研究所; 中国运载火箭技术研究院
