淡水鱼预制菜加工技术研究进展

作者：李满雄; 李水红; 熊巍; 李波

来源：食品安全导刊, 2021, (34): 128-130.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.34.043

• 淡水鱼
• 预制菜
• 加工技术

淡水鱼作为一种常见的食用鱼类,以其为原料生产的产品种类繁多,一直深受市场欢迎。淡水鱼预制菜因食用方便,受到越来越多人的喜爱,给市场带来了新的活力,开创了新的消费渠道,并逐步形成产业,市场前景广阔。本文主要针对淡水鱼预制菜加工技术进行探讨,为精细化加工提供理论与技术指导,促进产业更快更好地发展。

• 单位
  湖南渔米之湘食品有限公司