高校食堂食品卫生安全监管问题及举措

作者：王晓红; 辛敏汉

来源：食品安全导刊, 2022, (29): 10-12.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.29.009

• 高校食堂
• 食品卫生和安全
• 监管体系

高校食堂具有原料种类多、客流量大且集中、烹调方法多样以及工艺流程复杂等特点。为了保证师生的饮食安全卫生，规范食堂的日常管理，高校食堂食品卫生和安全监管问题的研究具有重要现实意义。

• 单位
  石河子大学