硫酸化羊肚菌多糖调控胆固醇代谢作用

作者：唐瑜婉; 张月巧; 李瑶; 雷琳; 李富华; 赵吉春; 吴素蕊; 明建^*

来源：食品科学, 2019, 40(21): 136-142.

• 黑脉羊肚菌
• 多糖
• 硫酸化修饰
• 胆固醇代谢

黑脉羊肚菌多糖(polysaccharides from Morchella angusticeps Peck,PMEP)已被证实可以降低胆固醇。本研究旨在比较PMEP及其硫酸化多糖(sulfated PMEP,SPMEP)对高胆固醇饮食大鼠的降胆固醇活性。结果表明:高剂量的PMEP和SPMEP可使大鼠的血清总胆固醇质量浓度分别降低15%和23%,表明SPMEP比PMEP具有更强的降胆固醇活性。PMEP和SPMEP降低血清胆固醇质量浓度伴随着肝脏3-羟基-3-甲基戊二酰CoA还原酶表达显著下调及7α-羟化酶表达显著上调(P<0.05)。此外,PMEP和SPMEP都可以显著降低肝脏胆固醇质量浓度(P<0.05),同时显著提高粪便和肠道胆汁酸的总量(P<0.05)。结论:PMEP通过硫酸化修饰可以增强对大鼠的降胆固醇活性。

• 单位
  中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所; 西南大学