肠膜明串珠菌复合生物保鲜剂对龙眼果实的保鲜作用

作者：马锞; 徐匆; 黄应维; 张长勇; 罗华建; 罗诗; 胡文锋

来源：广东农业科学, 2015, 42(15): 65-71.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2015.15.020

• 龙眼
• 生物保鲜
• 肠膜明串珠菌

以石硖、东丰龙眼(Dimocarpus longan Lour.cv.Shixia,Dongfeng)果实为试材,采用单因素试验测定龙眼的商品率、果实品质及果皮多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性;采用与L9(34)正交试验测定果皮SOD的活性,结果显示肠膜明串珠菌dgnkzx002对果皮SOD活性的影响极显著,1.5%乳酸钠影响显著,0.1%壳聚糖+2%柠檬酸影响最小,根据均值分析获得最优复合生物保鲜剂配方为1.72×107 CFU/m L肠膜明串珠菌dgnkzx002+(0.1%壳聚糖+2%柠檬酸)+1.5%乳酸钠。复合生物保鲜剂处理果实的商品率优于对照,TSS含量、Vc含量比贮藏初始分别降低了16%、21.22%,与对照存在显著差异;果皮PPO、POD的活性分别为40、565 U/min·g,优于对照的122、1 920 U/min·g。

• 单位
  东莞市农业科学研究中心; 华南农业大学