双孢蘑菇是目前国际上工厂化栽培最为成功的菇类品种，在我国食用菌消费市场上占有主导地位，是我国出口创汇的主要品种之一。本文分析了双孢蘑菇发生腐坏的原因，并详细介绍了几种常见的保鲜技术措施，以期为双孢蘑菇采后保鲜贮藏提供参考。
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