粮油加工副产物在微生物群导向型食品研发中的应用潜力

作者：韩伟; 谭云^*; 张云鹏; 罗小红; 苗海江; 陈园; 庄绪会; 邹海杰; 陈红娟

来源：粮油食品科技, 2019, 27(04): 30-35.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.04.006

• 粮油加工副产物
• 益生元
• 益生菌
• 肠道菌群
• 微生物群导向型食品

人体肠道上皮附着着数以亿计的菌群,它们是人体健康和生理功能实现的参与者,也是大健康概念所涵盖的一个重要靶点。到目前为止,补充益生元仍是调节肠道菌群和促进有益菌群生长的有效手段之一。粮油加工副产物产量大,种类丰富,且其中很多成分可被寄居人体的肠道菌群利用,是优质益生元的来源之一,亦是"微生物群导向型食品"开发中重要的物质基础与原料来源。

• 单位
  国家粮食和物资储备局科学研究院