1-MCP处理对货架期香梨果实软化的影响

作者：刘汝婧; 李学文^*; 张婷; 刘峰娟

来源：新疆农业大学学报, 2021, 44(05): 375-381.

• 1-甲基环丙烯
• 货架期
• 香梨
• 软化

试验以低温贮藏3个月出库的库尔勒香梨为研究对象，采用1.0μL/L的1-MCP(1-methylcyclopropene,1-MCP)对其进行处理并贮藏于室温条件下（25±1℃），研究1-MCP处理对库尔勒香梨货架期软化的影响，为延长香梨货架期提供技术支撑。结果表明：与对照组相比，1-MCP处理可以使货架期内的香梨贮藏保持较高的硬度，抑制可溶性固形物含量升高的速度，推迟呼吸高峰，延缓了香梨果实可溶性果胶含量的增加，减缓原果胶含量的下降，抑制香梨纤维素酶、β-半乳糖苷酶和果胶甲酯酶的活性。因此，使用1.0μL/L的1-MCP处理库尔勒香梨，可延缓其软化。

• 单位
  新疆农业大学; 新疆农业科学院; 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所