对红辣素中丙酮不溶物进行了研究,选取了脱胶剂、物料比、搅拌时间、搅拌温度作为参数,以红辣素中丙酮不溶物作为评价指标,优化了红辣素脱胶工艺,并由正交试验确定了除去红辣素中丙酮不溶物的最优条件:物料比5∶3 (g/mL),硫酸钾水溶液为40%、,搅拌时间为3h,搅拌温度为50℃。
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