辣椒果实主要品质性状遗传和代谢物组成研究进展

作者：张正海; 曹亚从; 于海龙; 王立浩^*; 张宝玺^*

来源：园艺学报, 2019, 46(09): 1825-1841.

DOI：10.16420/j.issn.0513-353x.2018-0636

• 辣椒
• 果实品质
• 果色
• 风味
• 代谢组

辣椒果实含有的辣椒素、类胡萝卜素、维生素、类黄酮和挥发性有机化合物等代谢物质,决定了辣椒果实颜色、营养和风味等品质性状。本文综述了辣椒素合成的遗传及调控、辣椒果色的遗传和类胡萝卜素合成、果实类黄酮含量QTL定位和风味物质种间转育等研究进展。

• 单位
  中国农业科学院蔬菜花卉研究所