发酵刺梨果渣膳食纤维润肠通便功能研究

作者：张想; 李立郎^*; 杨娟; 杨小生; 王瑜; 王丽; 廖秀; 李齐激; 杨艳; 宋俊蓉

来源：食品与发酵科技, 2021, 57(02): 30-34.

• 刺梨果渣
• 膳食纤维
• 便秘
• 润肠通便

为探明经平菇发酵的刺梨果渣膳食纤维对便秘模型小鼠的润肠通便作用。将KM小鼠随机分成空白对照组、模型对照组、阳性对照组、平菇发酵刺梨果渣膳食纤维低、中、高剂量组,连续灌胃14 d后测定小肠墨汁推进率、首粒黑便排出时间、6 h内排黑便粒数及重量、粪便含水量。结果表明:给药14 d后,与空白对照组比较,模型对照组小鼠墨汁推进率显著降低(P<0.01),首粒黑便时间显著推迟(P<0.01),排黑便数量及重量显著降低(P<0.01)。与模型对照组比较,阳性对照组与各剂量组的各指标都有显著性差异。经过平菇发酵刺梨果渣所得膳食纤维的持水力、持油力和膨胀力有所提高,且具有良好的润肠通便作用。

• 单位
  贵州大学; 贵州省中国科学院天然产物化学重点实验室