大豆蛋白膜因其无污染、可生物降解、来源广泛及透气性低等优点,成为当前的研究重点。但其抗拉强度低、延伸率较差且易导致细菌滋生,致使其应用受到严重影响。因此需要对大豆蛋白薄膜进行改性,以适应不同的用途。本文介绍了用于提高大豆蛋白使用性能的薄膜物理改性、纳米材料改性、化学改性、混合改性、酶法改性等改性方法,总结目前大豆蛋白薄膜的主要应用领域和需要解决的问题,并展望其发展方向。
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