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摘要
肉食本土风味,指依托于原产地的地理、气候、种植等条件形成的独特肉食风味。中国推进全球化进程,要重视肉类食品的本土化,通过这种方式让世界各地的旅游者更深入地认识中国文化,接受中国文化。从内涵上讲,肉类食品的本土化是传统肉食风味的一种延续,从古至今,肉食通过特定地域人们的饮食行为和习惯,巩固了肉食风味及其生活和文化积淀。目前,全球技术化、信息化、智能化浪潮,已经席卷了肉食产品的生产、流通与销售,技术因素的介入使人们想要吃到本土肉食风味的产品很不容易,就需要我们重视肉类食品的本土化改造,将之与技术浪潮结合起来,以在局部技术参量完整前提下,使"技术设施和因素"在肉食本土风味改造中发挥积极作用,进而使肉食本土化风味更加纯粹。
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