公、母猪肉和肥猪肉的感官鉴别

作者：杨立军

来源：农民致富之友, 2018, (12): 191.

<正>随着肉类消费的多样化发展,猪肉占肉类消费的比重逐步下降。但到目前为止,猪肉消费仍占肉类消费的60%以上。猪肉仍然是老百姓餐桌上消耗量最大的副食品,是老百姓生活中主要的日常消费品。但是随着人民消费观念的更新、生活质量的提高,人们对猪肉的卫生质量要求也越来越高。如何提高老百姓对劣质猪肉的认识水平和鉴别能力,是当今老百姓非常关心的话题。但在集贸市场常常有公、母猪肉假充肥猪肉出售,以次充好;让消费者很难分辨,损害了消费者的利益。现在就