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摘要
以美人蕉叶为原料，通过单因素试验并结合响应面法，对超声波辅助乙醇溶液提取美人蕉叶多酚的工艺条件进行研究.选择乙醇浓度、液料比、超声温度和超声时间作为响应面因素，多酚提取率为响应值，确定了能够用于美人蕉叶多酚提取率进行分析和预测的二次多项式回归模型方程.结果表明，在乙醇浓度为57%、液料比为43 mL/g、超声温度为72℃、超声时间为50 min时，测得的美人蕉叶多酚提取率最高，达到18.89 mg/g,与理论上的美人蕉叶多酚提取率(19.15 mg/g)相对误差仅为1.36%,证实了该模型合理，预测可靠.所提取的美人蕉叶多酚对DPPH自由基和OH自由基具有一定的清除能力并呈现正相关关系，其IC50分别为49.99 mg/L和315.55 mg/L,证明了美人蕉叶多酚的抗氧化能力.
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单位闽南师范大学; 漳州职业技术学院; 漳州城市职业学院
