瘤胃作为反刍动物主要的消化器官,寄生着细菌、真菌、纤毛虫、噬菌体等多种微生物,这些微生物在反刍动物消化过程中发挥重要作用。因此,瘤胃功能和瘤胃内环境直接影响反刍动物对饲料的消化吸收。但瘤胃内环境受饲喂时间、饲料类型、日粮组成、饲喂量、瘤胃微生物种类等多种因素的影响,因此,不同类型的饲料在瘤胃内的消化程度存在较大差异。本文主要综述了不同蛋白质饲料对反刍动物瘤胃内环境及NH3-N浓度的影响,以期为新型日粮的开发及传统饲粮配方的改进提供理论依据。