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摘要
针对传统油炸锅炸油容易变质、残渣难以排除以及油温过高容易产生有害物质等问题，设计了一款小型水油混合油炸式油炸机，主要进行了油炸机的结构设计、温控系统设计及关键零部件的热-力耦合仿真。采用AT89C51片机实现了对油层进行温度控制，使油温在0～200℃之间按设定温度可调，油层下面的水温保持在55℃以下，避免了油温过高产生有害物质，保证食物更加健康。使用ANAYS Workbench有限元分析单元，在同时设定温度和载荷约束的情况下，对油炸锅和外部框架进行热力耦合分析。通过一组实例试算可知，油炸机有限元模型上的最大受力点位于油炸锅锅体上部，强度足够，两个核心部件的设计满足热力要求。
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单位机电工程学院; 中海油田服务股份有限公司; 岭南师范学院
