贮藏期对沙糖橘果实浮皮及糖酸含量变化动态的影响

作者：牛英; 刘萍; 丁萍; 范七君; 陈传武; 唐艳; 邓崇岭^*

来源：南方园艺, 2020, 31(04): 1-5.

• 沙糖橘
• 果实大小
• 贮藏
• 浮皮
• 品质

以广西荔浦市的沙糖橘为试材,研究了果实大小[2S(3.5～4.0cm)、S(4.0～4.5cm)、M(4.5～5.0cm)和L(5.0～5.5 cm)]、贮藏期(0～45 d,12月26日至翌年2月13日)对沙糖橘果实浮皮和果肉糖酸含量变化的影响。结果表明:采收期和贮藏期,果实大小与浮皮程度正相关,与可滴定酸含量负相关,即果实越大,浮皮程度越重,可滴定酸含量越低;果实大小与可溶性固形物含量的相关性不明显。随贮藏时间的延长,各等级果实的浮皮率和浮皮指数先升后降,可溶性固形物含量先升高后平稳保持,可滴定酸含量持续下降。结论:不同大小的沙糖橘果实贮藏期均能保持较好的糖酸风味,但大果在采收期和贮藏期浮皮程度较重。为避免浮皮引起的损伤,建议先行销售大果。中小果在采收期和贮藏期浮皮程度较轻,可适当延长贮藏时间。

• 单位
  广西特色作物研究院