全自动顶空气相色谱-氮磷检测器法测定禽畜肉中三甲胺

作者：何漪; 王韬; 刘月月; 朱莎; 彭程; 王勤^*

来源：食品安全导刊, 2022, (35): 57-60.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.35.031

• 全自动
• 顶空
• 气相色谱法
• 三甲胺(TMA)
• 氮磷检测器
• 禽畜肉

目的：建立禽畜肉中三甲胺的全自动顶空气相色谱-氮磷检测器测定方法。方法：称取禽肉样品10.000 g于50 mL离心管中，加入50 g·L-1三氯乙酸溶液20 mL，匀浆仪均质2 min,4 500 r·min-1高速离心5 min，过滤，上清液过滤至50 mL容量瓶中，残渣再分别用25 mL的50 g·L-1三氯乙酸分两次提取，滤液合并至容量瓶中，50 g·L三氯乙酸溶液定容。吸取提取液2.00 mL于顶空瓶中，压盖密封，用医用塑料注射器准确加入500 g·L-1氢氧化钠溶液5.0 mL，全自动顶空进样，40℃平衡50 min，吸取顶空气体1.00 mL，进气相色谱分析，用HP-INNOWAX毛细管色谱柱程序升温，氮磷检测器分析，保留时间定性，外标法定量。结果：本试验方法测定禽畜肉中三甲胺的最低检出浓度为0.08 mg·kg-1，线性范围为0.10～10.00μg·mL-1，加标回收率可达90.2%～93.2%，批内精密度为4.67%～5.64%，批间精密度为4.77%～6.65%。结论：该方法具有全自动化程度高、操作简单快速、灵敏度高、准确度高以及重现性好等优点，适用于禽畜肉中三甲胺的测定。