酱油感官偏爱性评价研究

作者：郭嘉林; 魏永义; 王萍; 韩豪敏

来源：中国调味品, 2018, 43(04): 101-102.

• 酱油
• 选择试验法
• 偏爱性

文章应用选择试验法对酱油的感官偏爱性进行了评价研究,结果表明:4种酱油的偏爱性从高到低为:587,758,938,526,4个酱油样品间的偏爱性有显著差异,最偏爱的样品587与其他3个酱油样品间的偏爱性有显著差异。

• 单位
  漯河医学高等专科学校