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摘要
参茸果是在我国长白山发现的一种植物新品种,经DNA条形码技术鉴定,该品种隶属于葫芦科南瓜属西葫芦种。动物试验和卫生毒理学测试表明,参茸果属于无毒食品,食用安全卫生。对参茸果果粉进行营养成分分析,结果显示参茸果含有丰富的膳食纤维、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质和人参皂苷、绞股蓝皂苷、葫芦素、多糖等生物活性成分,而碳水化合物和钠含量很低,因而具有很高的食用及药用价值。本文还根据参茸果植株的不同部位给出了加工利用的策略,以期为参茸果的功能性研究以及相关产品的开发应用提供依据。
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单位黑龙江省农业科学院
