舌尖上的年味——东江酿豆腐

作者：邓颖欣

来源：作文, 2020, (02): 5-6.

<正>逢年过节,我们客家人都会做许多传统的客家菜,如盐焗鸡、梅菜扣肉、煎酿蛋饺、猪肚包鸡、酿豆腐,等等。其中东江酿豆腐是餐桌上最受欢迎的一道菜。这里的"酿"可跟你想的不一样,是我们客家话中的一个动词,就是包入馅料的意思,酿豆腐即有肉馅的豆腐。客家人把酿豆腐做得出神入化,油而不腻、鲜嫩滑香。