炒麦芽中黄曲霉毒素污染状况及其向茶汤中的迁移研究

作者：胡玲; 张雪纯; 周洁; 朱海强; 康传志; 杨健^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(10): 3960-3964.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.10.013

• 炒麦芽
• 黄曲霉毒素
• 污染状况
• 茶汤
• 迁移

目的采用高效液相色谱-串联质谱法(highperformanceliquidchromatography-tandemmass spectrometry, HPLC-MS/MS)测定炒麦芽中的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2,进行状况调查并考察其从炒麦芽向茶汤中的迁移率。方法以13C-稳定同位素标记的黄曲霉毒素为内标,采用免疫亲和柱净化样品,HPLC-MS/MS法测定炒麦芽中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量,并进行方法验证;用该方法对72个批次的炒麦芽样品进行黄曲霉毒素污染状况调查;模拟炒麦芽的茶汤制备过程,考察黄曲霉毒素向茶汤中的迁移情况。结果炒麦芽中黄曲霉毒素的检出限和定量限分别为0.1～0.3μg/kg和0.4～0.8μg/kg,加标回收率在86.1%～111.2%之间,精密度为2.5%～7.0%。72个批次炒麦芽样品的黄曲霉毒素检出率为9.7%,阳性样品中4种黄曲霉毒素总量在2.7～22.3μg/kg之间。炒麦芽中黄曲霉毒素向茶汤中的迁移率在11.0%～17.0%之间。结论该方法准确、灵敏,适用于炒麦芽中黄曲霉毒素的测定;炒麦芽样品中黄曲霉毒素的检出率及其向茶汤中的迁移率总体较低。

• 单位
  中国中医科学院; 宁波检验检疫科学技术研究院; 道地药材国家重点实验室